兰州中专学校的烹饪类都有哪几个专业？

经兰州中专学校调研发现，现在各类餐饮行业应市而来，而餐饮行业的从业人员也随之而来的发生了很大的变化，从之前的文化素质不高逐渐提升至文化水平普遍提高的现状，并且现在餐饮行业人才紧缺的现状，已成为了影响餐饮行业蓬勃发展的瓶颈。

就兰州中专学校来说，主要的烹饪类的相关专业涉及这几项：中式烹饪、中西式面点、酒店管理等几个专业，下面就这几个专业，展开具体情况说明。

一、中式烹调

该专业的培养目标如下，按照行业形式的职业工种职责分工和国家规范的职业工种分类，本专业的细分为中式烹饪专业化方向，面向酒店餐饮行业等企事业单位。

该专业的主要课程如下，配菜技术、烹饪概论、烹饪原料加工技术、粤菜基础知识、中式烹饪技术、宴席制作与设计、营养分析同与保健、餐饮管理服务经营、食品雕刻、像生拼盘、中式烹调师（中级）培训等方面的主要课程。

该专业的后期就业方向如下，本专业的毕业之后主要工作单位为高星级酒店餐饮部门从事中式烹调与餐饮管理服务、餐饮高级会所、各专业的酒吧、扒房等从事酒水制作、产品研发与经营管理工作。

二、中西式面点

该专业的培养目标如下，西式面点技术、中式面点技术、裱花技术、面塑技术、面点基础知识、营养分析与保健、中西式面点师（中级）培训。

该专业的主要课程如下，中、西式面点的种类与特点、化学原料与色素、香精、中、西式面点原材料选用、饮食营养卫生、面点企业经营管理、馅料的种类与制法、发酵皮类及蔬松原理、生产场地技术管理与成本核算、西式面点师（中级）等。

就业方向：本专业的毕业之后主要工作单位为高星级酒店餐饮部门及社会知名西餐企业，从事西式烹调与餐饮管理服务等工作，也可在大中型高星级饭店、品牌餐饮企业、餐饮高级会所、各专业的酒吧、扒房等。

三、饭店（酒店）服务

该专业的培养目标如下，中式烹调师、中式面点师、西式面点师、公共营养师、酒店管理师相关的后期培训方向。

而该专业的课程设置如下，营养与卫生、酒店餐饮管理、酒店管理概论、旅游学概论、酒店财务管理等专业课程。

该专业的就业方向有这几种方向，饭店、（酒店）服务主要从业于国际酒店、全国各大星级酒店、会展中心等服务管理工作。本专业毕业生主要面向宾馆、饭店、酒店、度假村，从事前厅、客房、餐厅等服务工作与基层管理工作。

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