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关于兰州烹饪学校的烹饪与营养教育这件事

发布时间:2022-04-07 10:37:20

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关于兰州烹饪学校的烹饪与营养教育这件事

常言道民以食为天，人离不开吃，一顿不吃饿的慌，现在不仅仅是为了吃得饱，更注重的是吃的艺术，吃的建康。

兰州烹饪学校认为烹饪与营养教育专业的培养非常重要，我们要培养具有较扎实专业知识和比较强的实践能力、具有自主创新能力的餐饮企业管理人才；培养药膳、食品营养研究机构科学研究工作人员；培养具备营养师资格和承担高职高专院校教学能力的应用型师资和高级专业性人才，而兰州烹饪学校认为这类人才的核心培养方式和方法主要有以下几点。

一、主要课程

饮食文化概论、食品卫生学、营养学基础、烹饪化学、餐饮企业管理、中国饮食保健学、实用营养学、管理学、心理学、教育学等课程。

二、培养目标

烹饪与营养教育专业培养具有较扎实专业知识和比较强的实践能力、具有自主创新能力的餐饮企业管理人才；还有培养药膳、食品营养研究机构科学研究工作人员；培养具备营养师资格和承担高职高专院校教学能力的应用型师资和高级专业性人才。

三、培养要求

该专业使学生学习烹饪与营养的基本理论、基本知识和基本技能，受到从事科学研究和现代教育理论与实践的初步训练，初步具有烹饪、面点和酒店管理等方面的基本能力和从事教学、教学科研的能力。

四、核心能力

1.熟练掌握烹饪与营养的基本知识、基本技能及相近学科的基础知识；

2.了解烹饪学科的发展前沿，具备利用烹饪与营养理论解决实际问题的能力；

3.熟悉教育法规，了解职业教育规律，掌握并能够初步运用教育学、心理学基础理论和现代教育技术，具有良好的教师素养，具备从事烹饪与营养教学和烹饪与营养教学研究的基本技能；

4.具有一定的计算机技能，能熟练运用计算机操作系统，具备初步进行数据分析的能力；

5.能够利用英语进行资料查询和文献检索，能借助工具书阅读该专业的外文书刊，具有一定的专业英语会话能力；