在法国西南部海滨旅游胜地比亚里茨（Biarritz），有所名叫比亚里斯旅游饭店学校的职业学校。学校开办的对外营业的餐厅档次颇高，生意却非常火爆，而餐厅的特别之处在于，所有的食物和服务都由在校学生制作和提供。记者一行到访这家餐厅那天，刚刚参加完一场烹饪考试的少年厨师们匆匆赶来，不长时间，一套套精致考究的法国大餐就渐次呈现在我们面前。

　　学校校长约翰·保罗·博思（Jean-Paul Brosse）向记者介绍说，目前该校共有715名学生、100名教师。开设的课程包括烹饪艺术、糕点制作、调酒、酒店餐饮、酒店管理、旅游等等。此外，学生在法语之外还需掌握一到两门外语，学校提供英语、西班牙语、德语和俄语等课程。学校与法国及欧洲、美国、拉美等地的一些知名酒店餐饮企业有合作关系，为学生提供实习机会。

　　法国驻华大使馆文化教育合作处副参赞路索告诉中国青年报·中青在线记者，法国的职业教育也相当发达，职业院校为那些在普通高等教育中发挥不了长处的孩子提供了选择机会。同时，学生在初中或高中毕业后来到职业院校就读之后，也并不意味着就此限定了他们的人生道路。就读于在职业院校的学生，如果想要通过上大学作出新的选择，仍然可以通过正常途径进入大学深造。

　　据了解，法国驻华使馆目前正在推进法中两国在职业教育领域的合作，比如联合办学等。不久的将来，中国职业学校里的年轻厨师们也可以到法国职校里学两手，或者到巴黎的餐厅里一显身手。